爸爸看到不錯的食譜，就把它記起來，像是炸鴨、燉飯....
臘肉也是他的絕活之一。
說到爸爸是個非常優秀的人，
愛家、負責任、會賺錢、很幽默、體貼、孝順、有個性、學富五車，還是個帥哥!
而且還很熱血!騎車環島好多次，
之後都是去中國跑長程，北京到南京、福州到北京、四川到廈門，目前最高紀錄是三千多公里
獨自一人、還沒有偷搭車
他是個低調、實在的老帥哥。
(樓歪了XD)
他說雖然小時候很辛苦，雖然物資不多，
但是過年只要有臘肉，就是年的味道。
也忘記從什麼時候開始，過年都會自己做臘肉了。
但是印象最深的是，因為臘肉曬起來真的太香了，每次狗子們都會望著臘肉，用著靴貓渴望的眼神!
幾年前的有一天，摳卡趁著大家不注意，狠狠的咬了正在曬的臘肉一口.....haha....
我想像那個moment他一定充滿著幸福吧
BTW，
在過年之前，
媽媽都會把年菜的清單列出來，讓我們用抽的，
然後年夜飯就各自負責各自的項目(每年都會輪流，讓大家都練習到)
把家中長輩傳下來的好手藝也變成自己的好手藝，這也是一種傳承。
在這次紀錄臘肉的做法，覺得它真的不難。喜歡臘肉的大家可以試試看
材料:
1、五花豬肉 3條越靠近過年，要做臘肉的豬肉越難買，大家可以先跟老闆預定。
2、八角、花椒 1搓
3、老薑 2節
4、蒜頭 6個
5、鹽巴 多
6、白酒 適量
(爸爸都是free style,大概都用目測
)
步驟:
步驟中 千萬不能碰到水，會發霉。所以製做的容器等等都要擦拭乾淨
1、用鹽巴均勻的按壓到豬肉內。
2、薑絲切片、蒜頭拍打開，八角、花椒、鹽巴一大匙、白酒等，
所有的料加進去。
3、豬肉放進醃料裡面均勻的搓揉。
4、豬肉放進塑膠袋內，並均勻的加入醃料。
5、綁緊後放進冰箱裡冰2天，醃一醃入味。
6、把豬肉掛起來慢慢的曬，要顧好，千萬不能碰到水，會發霉。
最近天氣實在是太潮濕了，另外我們想要臘肉有多一層不一樣的碳烤味，
就用煙燻一燻。
材料有:陳皮、米糠、菊花瓣、咖啡粉、茶葉
自製燻肉桶，
放燻的材料放在墊著鋁箔紙的鍋子上，在瓦斯爐上面燻烤，
我們用小火燻了整個下午。
等到油都收乾了，肉質變咖啡色，就差不多完成了。
碳烤味十足
2018/1/16做的、
2018/1/18開始曬
2018/1/28燻臘肉
就完成了!
燻好的臘肉可以用牛皮紙包好，放進冷凍庫，需要的時候在拿出來用。
臘肉當主角的蒜苗臘肉、
臘肉當配角的，炒菜的時候、煮湯的時候，煮飯的時候...
切一點進去，整個菜、湯、飯就會變成很濃郁唷!
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