拿鐵小姐的小日子。

自從多年前，我們家用消費卷$3600買了一台可以調溫度的烤箱

就開啟了我烘焙之路。

一開始從餅乾，

現在一路玩到甜/鹹派、擠花餅乾、瑪德蓮、蝴蝶酥、貝果、吐司、麵包...

之前有去上麵包、蛋糕的丙級烘焙課程，

當下身處實際的烘焙廚房，環境與製作過程讓我好久都不敢吃外面賣的蛋糕、麵包。

上完課後的目標是，希望未來家裡吃的麵包、家人的生日蛋糕，都可以自己包辦。

(但是攪拌機遲遲不敢入手，很怕買下去、自己又會淪陷下去；

加上大家都不愛吃甜，很怕做了沒人吃。總算了解家庭主婦的辛酸了，嗚嗚)

這個食譜也是當年去澳洲前練習的其中之一。

當初是用吐司模成型的鮮奶吐司，

而這次改成小圓麵包的樣子，大家比較好分食，看起來也更可口!(果然外表很重要阿~)

材料:

高筋麵粉 250g過篩

牛奶 120g加熱到溫溫的(不用太熱，會把酵母殺死)

無鹽奶油 30g室溫

酵母粉 5g

雞蛋 1顆打散後留一點點，入烤箱前要塗在麵包上烤出來比較好看

糖 20g減糖(原本是45g)，其實是因為糖不夠，但效果意外的好!

鹽巴 4g

步驟:

1、過篩後的高筋麵粉挖三個洞，分別放入酵母、糖、鹽。用麵粉蓋住。(酵母要離大家遠一點，不然會死掉)

2、溫熱的牛奶從旁邊倒入，攪拌麵粉。再加入雞蛋，繼續攪拌。

3、攪拌至無顆粒後，加入奶油，用手揉捏至光滑。老師說做麵包要三光:面光、手光、盆光。

4、發酵:

發酵是麵包成功的重點，最佳溫度是30~40度，太冷會發不起來、太熱酵母會死掉。

這一天溫度有點不夠，所以麵團都放在電鍋乾鍋上墊高發酵。

第一次發酵:麵團放入容器中，上面蓋上濕布或保鮮膜(搓洞)，經過50分鐘的發酵。

發酵至手指搓麵團中間，麵團不會彈回來。麵團拿起來輕輕按壓排氣。四邊往下折成圓形，收口朝下。

第二次發酵:將第一次發酵完成的麵團擠壓排氣，收口朝下，後蓋上濕布或保鮮膜(搓洞)繼續發酵15分鐘。

第三次發酵:麵團分成8份，四邊往下折成圓形，收口朝下，放進烤盤。進行最後發酵45分鐘。

發的很美麗

5、烤箱預熱180度。麵包上面刷上蛋液(表面有蛋液的麵包烤出來比較好看)。將麵包放進烤箱烤25分鐘。

隨時注意麵包顏色，調整溫度。然後就完成了!

爸爸說他很喜歡這次的麵包，比較像歐式的。(他不喜歡日式太精緻的麵包)

又因為減糖很多，更適合我們家的口味。

重點是做成小圓麵包，超可愛又好吃的啦!

溫熱的天氣可以試試看唷!